交流イベントレポート

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【第8回 わが家の味噌づくり体験】 味噌の仕込み作業

更新日:2019.02.25

2月2日・9日・16日(土) 「わが家の味噌つくり体験」味噌の仕込み作業の様子

2月2日・9日・16日(土) 「わが家の味噌つくり体験」味噌の仕込み作業の様子

 2月2日・9日・16日(土)の3日間、「わが家の味噌つくり体験」の最後は、味噌の仕込み作業です。みやぎ生活文化会館(ウィズ)を会場にみんなで協力して味噌作りをおこないました。味噌作りの材料は、JAみどりのの田尻で作られた大豆(タチナガハ)と麹のお米(めぐみ野ひとめぼれ)は、これまで交流体験して収穫されたものを使用しています。
 当日は、大豆を煮た後、つぶす作業はミートチョッパーを使用します。子どもたちは楽しそうにハンドルを回してつぶれた大豆を見て大喜びです。交代しながら協力して体験しました。麹と塩をまんべんなく混ぜ合わせたところにつぶした大豆と煮汁を加え、さらに一緒に混ぜ合わせます。耳たぶくらいに柔らかくなったら丸めてたたきつけるように容器に詰めました。
 手があいた方は、豚汁作りをを手伝ってもらいました。子どもたちも一緒にこんにゃくをちぎったり、とうふをスプーンですくったり、しめじや舞茸をほぐしたりと協力しておいしい豚汁を作りました。味噌の仕込みが終わった後、作った豚汁とごはんと漬物で昼食にしました。昨年の味噌の味見もしながら、豚汁もごはんもたくさんお代わりしてくれました。

みその作り方(出来上がり約10kg)
準備材料   
大豆(タチナガハ)2.5kg、 麹2.5kg、天塩1kg 
手順の流れ          
①前日に大豆を洗って水に浸す →② 大豆を煮る → ③大豆をつぶす→ ④麹と塩を混ぜておく→⑤つぶした大豆と混ぜ合わせた麹と塩をさらに煮汁を加えながら一緒にまぜる→⑥耳たぶくらいの柔らかさになったら丸めて仕込み容器に詰める→⑦詰めたうえに塩をのせてさらにラップでおおう→⑧冷暗所に保存(梅雨明け頃にカビが出ていないか確認)早くて秋ごろには食べられます。

年8回にわたる「わが家の味噌づくり体験」ご参加ありがとうございました。

2019年度「わが家の味噌づくり体験」に参加申し込みはこちらまで

煮た大豆をミートチョッパーでつぶします

煮た大豆をミートチョッパーでつぶします

1kgの塩は50g残して使用します

1kgの塩は50g残して使用します

家族みんなで一緒に作業します

家族みんなで一緒に作業します

麹と塩をまんべんなく混ぜあわせます

麹と塩をまんべんなく混ぜあわせます

麹と塩を混ぜておいたところにつぶした大豆と煮汁をくわえて、さらに混ぜあわせます

麹と塩を混ぜておいたところにつぶした大豆と煮汁をくわえて、さらに混ぜあわせます

耳たぶくらいの柔らかさになったら丸めてたたきつけるように容器に詰めます

耳たぶくらいの柔らかさになったら丸めてたたきつけるように容器に詰めます

お昼の豚汁作り

お昼の豚汁作り

おいしい昼食タイム♪

おいしい昼食タイム♪

2018年度 わが家の味噌づくり体験の一年間の活動

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