私のひとこえ

私のひとこえ

野菜の、選ぶポイントと保存方法②

・たまねぎ
<選ぶポイント>
 ①表面がパリっと乾いていて、透き通るような茶色をしている。
 ②首の部分が固くて細くしまっている。
 ③表面を手で触って柔らかくない。
<保存方法>
 たまねぎの保存は、風通しのよい日のあたらない場所で保存してく
 ださい。日陰に吊るしたり、かごなどに入れておくとさらに長持ち
 します。新たまねぎはいたむのが早いので、冷蔵庫の野菜室へ入
 れ、お早めに調理し召し上がり下さい。

・生たけのこ

<選ぶポイント>
 ①ずんぐりとした釣鐘型。
 ②外皮がうす茶色でしっとりとしている。
 ③先端が黄色く、切り口が白くてみずみずしい。
<保存方法>
 生のまま置いておくと硬くなり、えぐみが増えます。保存する場合
 は、米ぬかとともに下ゆでをしてあく抜きをし、水に浸して密閉容
 器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷凍保存は、食物繊維が多
 いので、べたつきや食感・風味も落ちて不向きです。

・大根
<選ぶポイント>
 ①全体にハリとツヤがあり、まっすぐ伸びている。
 ②太くずっしりと重い。
 ③表面がなめらか。
<保存方法>
 葉を根元から切り、乾燥しないようにラップで包み立てて冷蔵庫の
 野菜室に保存してください。

・長ネギ

<選ぶポイント>
 ①全体的にみずみずしい。
 ②白い部分から葉先までピンとしてハリがある。 
<保存方法>
 新聞紙などに包んで冷暗所で立てて保存してください。

・にんじん

<選ぶポイント>
 ①全体的に色が濃い。
 ②表面がなめらかでつやのある。
<保存方法>
 ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に保存してください。にんじんは水
 分がついたままにしておくと、そこからいたみ始めます。袋内に水
 分がたまったらよくふき取ってください。
 カット後使いきれないで残ったものはラップに包み、野菜室で保存
 してください。

・はくさい
<選ぶポイント>
 ①外葉がみずみずしい。
 ②葉がしっかり巻いている。
 ③ずっしりと重みがある。
<保存方法>
 丸のまま新聞紙に包んで、立てて保存してください。ぬれるといた
 むので、新聞紙の中側がぬれてきたら、新聞紙を取り替えてくださ
 い。
カット後に残ったものは芯の部分に包丁でハの字に切れ目を入
 れ、外葉をつけてラップに包むかポリ袋に入れて冷蔵庫に保存して
 ください。
 
 

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