食と食育の取り組みニュース

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【お知らせ】 「アレンジ自由自在~ハレの日の行事食~」レシピ紹介

更新日:2019.12.31

本日のメニュー

本日のメニュー

2019年のたべるたいせつ料理教室「アレンジ自由自在~ハレの日の行事食!~」のレシピを紹介します。
日本の伝統文化の中で、食(和食)は人をつなぐ役割の中心にあります。家族や親族で集まって、料理を囲みながら祝う節句などのお祝いの席の料理、若い世代にも簡単に作れアレンジが可能な料理のレシピです。
敷居が高いと思われがちな、祝いの席の料理が簡単スピーディに作れ、アレンジできることをお知らせします。メンバーの食卓を豊かに彩ります。
(レシピ提供:管理栄養士 遠藤敦子さん)

お誕生日、節句、クリスマスなどでも大活躍のメニューです。

デコレーション寿司

デコレーション寿司

★デコレーション寿司★

材料 分量(6人分)
「めぐみ野」米 2合
COOP穀物酢 (A) 大4
砂糖      (A) 大3
COOP海からの塩(A) 小1
「めぐみ野」蔵王育ちたまご 3個
砂糖       (B) 大1
COOP海からの塩(B) 少々
大葉 8枚
COOP白いりごま 大1
COOP鮭荒ほぐし 30g
きゅうり 1/4本
COOP生ハム 6枚
ミニトマト 3個
カイワレ大根 適宜


<作り方>
1、固めにご飯を炊きAを混ぜ、すし飯を作る。
2、鍋に卵を溶いてBを入れ、火にかけ炒り卵を作る。
3、大葉は縦半分にしてせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにして半分に切る。ミニトマトは横半分に切る。
4、すし飯は半分にして、白ごま、大葉をそれぞれ混ぜる。
5、直径16㎝位の丸型にラップをひき、②、白ごまご飯、鮭フレーク、大葉ご飯を重ねる。6、盛り付け皿に➄を返して置き、きゅうり、生ハムで飾り付け、周りにカイワレ大根を散らす。


簡単ミートローフ

簡単ミートローフ

★簡単ミートローフ★

材料 分量(6人分)
「めぐみ野」合いびき肉  (A) 300g
COOPミックスベジタブル(A) 100g
「めぐみ野」蔵王育ちたまご(A) 1個
COOP海からの塩    (A)    小さじ1/2
こしょう         (A) 少々
COOPパン粉 大さじ6
大さじ6
うずらの卵 6個
COOPケチャップ    (B) 大さじ2
COOP中濃ソース    (B)  
付け合わせの野菜 適宜

<作り方>
1、ボウルにパン粉と水を混ぜ合わせておく。
2、1にAを入れ、よくこねる。
3、ラップの上に2の半分を置き、うずらの卵を並べてその上に2の残りをかぶせてラップで棒状に成型する。
4、電子レンジ強(500~600w)で7~8分加熱する。粗熱が取れたら切り分ける。
5、Bを混ぜてソースを作り、添えていただく。

豆腐入りコーンスープ

豆腐入りコーンスープ

★豆腐入りコーンスープ★

材料 分量(6人分)
コーン缶(クリーム) 200g
200ml
COOP絹ごし豆腐 300g
「めぐみ野」牛乳 200ml
COOPコンソメ 1.5個
COOP海からの塩 少々
こしょう 少々
小ねぎ 1本

<作り方>
1、鍋にクリームコーン、水、コンソメ、牛乳を入れて火にかける。
2、1、が煮立ったら豆腐を入れ、泡だて器でかき混ぜてくずす。塩、こしょうで調味する。
3、器に注ぎ、小口切りにした小ねぎを散らす。


生春巻き

生春巻き

★生春巻★

材料 分量(6人分)
ライスペーパー 6枚
水菜 120g
にんじん 120g
パプリカ 120g
COOP風味かまぼこ 12本
スイートチリソース 適量

<作り方>
1、水菜はライスペーパーの長さに切る。
2、パプリカは細切り、にんじんは斜め薄切りにしてせん切り(又はピーラーで長く引く)にする。
3、ライスペーパーを水でぬらし、2と風味カマボコをのせ、きっちり巻く。
4、4等分にして盛り付け、スイートチリソースでいただく。
 

カラフル白玉フルーツポンチ

カラフル白玉フルーツポンチ

★カラフル白玉フルーツポンチ★

材料 分量(6人分)
COOP白玉粉      (A) 50g
COOPオレンジジュース (A) 50ml
COOP白玉粉      (B) 50g
COOPグレープジュース (B) 50ml
COOP白玉粉      (C) 50g
フルーツ・フルーツ缶 300g

<作り方>
1、白玉粉A、B、Cはそれぞれのジュースで耳たぶくらいの硬さに練る。
2、それぞれを12個ずつに丸め、熱湯でゆでる。水に取り、ざるに上げる。
3、フルーツを食べやすく切り、2、をフルーツ缶と合わせる。



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