食と食育の取り組みニュース

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【実施しました】学習会「発酵食品のパワー~その健康機能性について~」

更新日:2019.11.15

190人のメンバーが参加しました

190人のメンバーが参加しました

クイズです、身近なものから発酵にかかわるものを見つけよう

クイズです、身近なものから発酵にかかわるものを見つけよう

途中、室内を明るくして説明

途中、室内を明るくして説明

メンバーからの質問を受けました

メンバーからの質問を受けました

10月28日(月曜日)、フォレスト仙台2階第1フォレストホールで、学習会「発酵食品のパワー~その健康機能性について~」を開催し、メンバー190人が参加しました。
講師は、宮城大学食産業学群 フードマネジメント学類 教授 金内誠 さんです。金内先生にはみやぎ生協の広報誌ラクミーにも執筆いただいており、メンバーにはおなじみです。

みやぎ生協の学習会で、金内先生に講師をお願いするのは今回で2回目になります。今回は発酵食品の中の特にお酢の健康機能性についてお話いただきました。

まず、発酵についてのお話のあと、お酢について、お酢の歴史へとお話は進みます。世界の食酢の歴史は古く、紀元前13世紀ごろには、旧約聖書の中にワインの酢の記述があるそうです。日本には紀元400年に中国から和泉国(大阪府南部)に伝播し、江戸時代にはお酢が味噌、醤油とともに庶民まで普及しました。

東北の酢の消費量はものすごく少ないとの事です。食酢には血液の流れがスムーズになる、疲れが取れるなどの機能性があります。1日15ml(大さじ1杯)の摂取で良いとの事で、とりすぎるとお腹の粘液がやられるそうです。

ちなみに金内先生のおすすめは、「食酢に甘酒はとても美味しいです。」との事でした。


みなさんも、ぜひお試しください。




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