気仙沼に水揚げされた生かつおを指定工場でたたきに加工しています。気仙沼市のかつお水揚げ量は日本一です。水揚げ量が多いだけでなく、品質の良いものも多く入荷します。冷凍せずに、生かつおをすぐに市内の指定工場でたたきに加工します。600度の高温で一気に焼くことで皮と身の脂肪分が溶け合い、極上の甘味となります。

かつおの一大産地｢気仙沼港｣で水揚げされた生かつおを厳選し使用しています。無凍結で生のおいしさが味わえます。