宮城県産大豆を原料に使用し、高温で凝固したあと、すばやく1丁1丁丁寧に手盛りした豆腐に熱い豆乳を充填して、大豆の旨味と風味を閉じ込めています。
原料産地 | 出回り時期 | 原 料 | 生産者 |
---|---|---|---|
宮城県登米市 | 通年 | 使用大豆原料の銘柄は「ミヤギシロメ」 | JAあさひな大郷地区(14組合) |
●全国から味で高い評価『ミヤギシロメ』
高級ブランド品種として、全国的に「国産大豆の中でもワンランク上」と高い評価を頂いている品種です。
近年始まった全国豆腐品評会がキッカケとなり、美味しさを追及する豆腐メーカーが全国的に増加しています。ミヤギシロメはその中でも一際注目されており、おいしさ・コクが他品種より優れた評価を得ています。
ミヤギシロメは品種として晩生種であり、極大粒ということから特に収穫期が遅い傾向があります。収穫のタイミングを逃すと雨や雪の影響で品質が著しく損なわれ良質な大豆を確保する事ができません。生産者泣かせの大豆であり、また生産者を選ぶ大豆とも言えます。
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