「めぐみ野」宮城県産大豆きぬ・もめんの特徴
宮城県産大豆を原料に使用し、豆乳濃度を13％に高め（一般品は10％程度）に設定し、高温の豆乳を固める事により昔ながらの生のお豆腐です。また、高温殺菌をしていないので日持ちはしませんが大豆の風味が生きていて、他の豆腐より美味しいお豆腐に仕上がっています。
「めぐみ野」宮城県産大豆きぬ・もめんの産地・出荷時期など
| 原料産地 | 出回り時期 | 原 料 | 生産者 |
|---|---|---|---|
| 宮城県大郷町 | 通年 | 使用大豆原料の銘柄は「ミヤギシロメ」 | JAあさひな大郷地区（14組合） |
原料豆知識
●全国から味で高い評価『ミヤギシロメ』
高級ブランド品種として、全国的に「国産大豆の中でもワンランク上」と高い評価を頂いている品種です。
近年始まった全国豆腐品評会がキッカケとなり、美味しさを追及する豆腐メーカーが全国的に増加しています。ミヤギシロメはその中でも一際注目されており、おいしさ・コクが他品種より優れた評価を得ています。
ミヤギシロメは品種として晩生種であり、極大粒ということから特に収穫期が遅い傾向があります。収穫のタイミングを逃すと雨や雪の影響で品質が著しく損なわれ良質な大豆を確保する事ができません。生産者泣かせの大豆であり、また生産者を選ぶ大豆とも言えます。
■■■■■栽培作業
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生産者情報
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