勝栄丸は、静岡県焼津港所属の「一本釣漁船」です。第8勝栄丸・第18勝栄丸の2隻が漁獲したかつお・びんちょうまぐろ 原料のみを使用しています。漁場は、東沖漁場（北緯30℃以北の太平洋）で、プランクトンや、捕食する小魚が豊富な為、それを索餌しながら回遊する「かつお・びんちょうまぐろ」は、脂がのり、身がしまった美味しい魚になります。5～10月はびんちょうまぐろ漁、6～11月にはかつお漁の操業をしています。熟練された漁師が一匹一匹丁寧に釣り上げ船上にて急速凍結します。