食と食育の取り組みニュース

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【実施しました】 大人のお魚教室(10月13日)旬を味わう!海のめぐみ~美味しいさんま三昧~

更新日:2018.11.09

10月13日 大人のお魚教室 さんま実演

10月13日 大人のお魚教室 さんま実演

 10月13日(土)、みやぎ生協文化会館ウィズ調理室で、メンバー22人(男性18人・女性4人)が参加し、「大人のお魚教室」が開催されました。講師の株式会社仙台水産廣澤さんに、さんまで三枚おろし、つみれ汁用のさんまの切り方、アヒージョのつぼ抜きと筒切の実演をしてもらいました。さんまは、調理する前に真水で洗います。腸炎ビブリオの予防になるそうです。旬の時期は脂ののった産卵前の9月~11月。身は上質なたんぱく源で血合いの部分には貧血に効くと言われているビタミンBが豊富に含まれています。
 参加者は、1グループ10尾のさんまを使用し、7尾を三枚おろしに3尾を筒切りにしました。三枚におろした内4尾をフライにして3尾は皮を剥いてつみれ汁に、筒切りにしたものでアヒージョと全3つのメニューを作りました。
 
食事の後の「おむすびcafé」でのお話
「おむすびcafé」のデザートの『りんごのコンポート』を食べながら廣澤さんからのお話し
・包丁の使い方(握り方)⇒魚の場合と肉の場合について
・鮮度保持⇒買い物をした魚を持ち帰る時は氷を入れて帰宅したらすぐに冷蔵庫へ
・料理は味はもちろん、目と鼻で食べる⇒「おいしそう」と思える盛りつけをすることが大切

【参加者の感想】
●とても楽しかった。三枚おろし参考になりました。3品ともとてもおいしかったです
●魚の三枚おろし初めてでした。自分でできる事が確認できました。

さんまの説明

さんまの説明

10尾のさんまで三枚おろし7尾と筒切り3尾にします

10尾のさんまで三枚おろし7尾と筒切り3尾にします

きれいに内蔵を取り出しました

きれいに内蔵を取り出しました

骨に身がつかないようにおろすのが難しいです

骨に身がつかないようにおろすのが難しいです

完成★さんまのフライ・さんまのつみれ汁・さんまのアヒージョ

完成★さんまのフライ・さんまのつみれ汁・さんまのアヒージョ

試食タイム

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